201722571P : UMRF Unité Mixte de Recherche sur le Fromage
- Unité de recherche
Responsables
Directrice - Céline DELBES à partir du 01/12/2024celine.delbes@inrae.fr
Directrice adjointe - Stéphanie BORNES à partir du 01/12/2024
stephanie.bornes@uca.fr
Directeur adjoint - Laurent RIOS à partir du 01/12/2024
laurent.rios@vetagro-sup.fr
Adresse : 20 rue Côte de Reyne 15000 AURILLAC
Descriptif :
L'Unité Mixte de Recherche sur le Fromage (UMRF) rassemble des personnels de l'INRA, de l'Université Clermont Auvergne et de VetAgro-Sup. Notre objectif est de mieux comprendre la construction des qualités sensorielle et nutritionnelle des fromages traditionnels à microbiote complexe, afin d¿accompagner leurs évolutions/innovations en intégrant les attentes des consommateurs et les exigences sociétales en terme de sécurité sanitaire/santé et de durabilité.
Notre approche intégrative et transdisciplinaire (écologie microbienne, biologie moléculaire et cellulaire, génomique, bio-informatique et statistique, biochimie et analyse biophysique, technologie fromagère, sciences des aliments, évaluation sensorielle, sciences du consommateur, nutrition humaine et biotechnologies) nous permet de structurer notre stratégie de recherche autour de 2 axes :
Axe 1 : Diversité microbienne, construction des qualités et perception des fromages traditionnels
Axe 2 : Maîtrise de la qualité sanitaire et optimisation des propriétés nutritionnelles des fromages traditionnels pour la santé et la satisfaction du consommateur
Ecole(s) doctorale(s) de rattachement :
- ED 65 - SCIENCES DE LA VIE, SANTÉ, AGRONOMIE, ENVIRONNEMENT
Rattachée au(x) thème(s) de recherche suivant(s):
non renseigné
Liens avec d'autres structures :
Participe à :
Participe à :
Contact: stephanie.bornes@uca.fr
Année de création : 2017
Site ESR :
Aucun
Classement scientifique ERC :
- LS9 : Biotechnology and Biosystems Engineering : Biotechnology using all organisms, biotechnology for environment and food applications, applied plant and animal sciences, bioengineering and synthetic biology, biomass and biofuels, biohazards
Domaine scientifique :
- 10 : Sciences agronomiques et écologiques 2017
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U Clermont Auvergne
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Université Clermont Auvergne (EPE)
SIRET: 13002806100013 (UMR 0545) (établissement tutelle à partir de 2017) |
Etablissement référent |
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VETAGRO SUP
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VetAgro Sup
SIRET: 13000858400018 (établissement tutelle à partir de 2019) |
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INRAE
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Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement
SIRET: 18007003901803 (UMR 0545) (établissement tutelle à partir de 2020) |
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Filiation
Structure(s) mère(s) :- 196517938E - Laboratoire de Recherches Fromagères (renouvellement)
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Libellé(s) de structure
- 06/10/2017 : UMRF
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Responsable
- 01/01/2017 - 30/11/2024 : Christophe CHASSARD (Directeur)
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Label et Numéro d'établissement
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26/05/2021 : UMR 0545
U Clermont Auvergne - Université Clermont Auvergne (EPE) (UMR 0545) -
07/01/2020 : UMR 0545
INRAE - Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (UMR 0545)
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26/05/2021 : UMR 0545
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Etablissements
- 2017 - 2021 : CLERMONT AUVERGNE- Université Clermont Auvergne
- 2017 - 2019 : INRA- Institut national de la recherche en agronomie